Ingredienti:
- g. 80 a persona di farro
- pomodori ciliegini
- formaggio grana
- cipollotti freschi
- olive nere snocciolate
- capperi
- origano
- peperoncino
- sale
- basilico
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lessate il farro in acqua bollente salata.
Fatelo freddare sotto l'acqua corrente fredda.
Aggiungetelo a tutti gli altri ingredienti preparati a parte.
Servitelo con un filo di olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Il farro in insalata si sposa benissimo con il pesce.
Variazioni: Consigliamo di provarlo anche con tonno, gamberetti, polipetti ecc.