Questa è una ricetta tradizionale di Bagno di Romagna,
nell'Appennino Romagnolo al confine con la Toscana, da servire con i bolliti.
Ingredienti:
- funghi piccoli
- aceto
- vino bianco
- olio d’oliva
- aglio
- chiodi di garofano
- pepe nero in grani
Pulite accuratamente i funghi e lavateli.
Bolliteli per circa 10 minuti in aceto e vino bianco; scolateli e stendeteli in un panno,
per 10-12 ore affinché si asciughino perfettamente.
Metteteli in un vaso di vetro e copriteli con olio, aggiungendo l’aglio,
i chiodi di garofano e i grani di pepe.
Ricetta di: Ederina Bellini - Bagno di Romagna (FC)