Ricetta tipica della tradizione bolognese.
Ingredienti:
- cipolline bianche (o gialle, o rosse) in quantità a piacere
- olio di semi di girasole q.b.
- aceto di vino bianco q.b
- sale grosso q.b..
Pelate le cipolline e mettetele in una bacinella, rigorosamente non di metallo, e ricopritele di sale. Dopo 12 ore versate sulle cipolline, fino a ricoprirle totalmente, l’aceto.
Dopo altre 12 ore scolatele accuratamente; sistematele in vasetti di vetro e ricopritele con l’olio. Conservatele al buio.
Possono essere consumate subito e si conservano anche per anni.
Ricetta di: Debora Mazzoli - Medicina (BO)