Ingredienti:
- 1 coniglio
- rosmarino
- cl. 50 di vino bianco
- g. 20 di olive nere
- 1 melagrana sgranata
- g. 50 di spinaci crudi per guarnire
- sale grosso q.b.
- aceto q.b.
Preparazione:
Il coniglio appena comprato, mettetelo a bagno per un paio di ore con acqua e aceto.
Porre in una pirofila il coniglio con poco sale grosso e
rosmarino, fare cuocere.
A metà cottura irrorare col vino bianco.
Snocciolare le olive nere, unitele al coniglio.
Passate il coniglio per pochi minuti in forno a 200°.
Tagliate il coniglio e metterlo sul piatto, aggiungete i chicchi di melagrana,
contornare con gli spinaci crudi tagliati sottili e coprire con il fondo di cottura.