Confettura di corbezzolo

 

Ingredienti:

•  Kg. 1 di corbezzoli maturi

• g.  300  di zucchero di canna per ogni chilogrammo di polpa

• succo e scorza di limone

Lavare e cuocere i corbezzoli, a fuoco lento per 15-20 minuti circa.

Setacciarli in modo da separare i semi dalla polpa,
questa operazione potrebbe essere ripetuta più volte per eliminare i semi.

Pesare la polpa e amalgamarla con lo zucchero e il succo di limone,
aggiungere un bicchiere d’acqua e una scorzetta di limone tagliata a
fettine o grattugiata.

Fare cuocere a fuoco lento, mescolando spesso fino a far diventare il composto denso,

infine raffreddare e sistematere nei vasetti  lavati e sterilizzati.