Ingredienti per 4 persone:
- g. 20 circa di soncino o valerianella
- 32 fettine sottili di maiale (lombo)
- 40 fettine di pere "scipione"
- scaglie di parmigiano
- dadini di pane abbrustolito
- g. 20 circa di cerfoglio
- succo di 1 limone
- dl. 2 di olio e.v.o.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Disporre il soncino sul piatto, le fettine di maiale (per affettarlo meglio congelatelo e affettatelo con l'affettatrice), le pere e il grana.
Preparare la vinaigrette con l'olio, il succo di limone, sale, pepe, e condire.
Spolverizzare con i dadini di pane e il cerfoglio.