E' un piatto difficile da trovare.Viene preparato in un paiolo di rame e ricorda in qualche modo l'agnello a ''cutturo'' abruzzese.
I pezzi di carne vengono messi nel recipiente con olio, cipolla, aglio, prezzemolo e latte di pecora.
Si aggiunge un pò di finocchio selvatico e si lascia cuocere lentamente.
Quando è cotto, si serve versandolo su fette di pane raffermo.
(Puglia)