A Gorino è tempo di sagra del pesce e tra le tante ricette e i tanti menù spunta l’anguilla,
come nella ricetta che abbiamo scelto per voi e che sa di valli salmastre,
del Delta del Po, del Faro della piccola comunità di pescatori, situata nel cuore del ferrarese.
Ingredienti:
In una casseruola di terracotta fate appassire la cipolla tagliata ad anelli, aggiungete l’anguilla a tocchetti, cospargete con l’aceto, i pomodori, prima sbollentati, pelati e fatti a tocchetti, mezzo bicchiere di acqua, rosmarino, alloro, sale, pepe e l’olio.
Cuocere con il coperchio e senza mai mescolare, a fuoco molto basso, per almeno 30 minuti.
A parte preparate la polenta che servirete tiepida accompagnando con il brodetto di anguilla.
Da: Radio Emilia Romagna
(Emilia-Romagna)
come nella ricetta che abbiamo scelto per voi e che sa di valli salmastre,
del Delta del Po, del Faro della piccola comunità di pescatori, situata nel cuore del ferrarese.
Ingredienti:
- g. 800 di anguilla pulita a tocchetti
- 1 cipolla bianca
- 2 pomodori
- Odori: alloro, rosmarino
- 2 cucchiai di aceto di vino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
In una casseruola di terracotta fate appassire la cipolla tagliata ad anelli, aggiungete l’anguilla a tocchetti, cospargete con l’aceto, i pomodori, prima sbollentati, pelati e fatti a tocchetti, mezzo bicchiere di acqua, rosmarino, alloro, sale, pepe e l’olio.
Cuocere con il coperchio e senza mai mescolare, a fuoco molto basso, per almeno 30 minuti.
A parte preparate la polenta che servirete tiepida accompagnando con il brodetto di anguilla.
Da: Radio Emilia Romagna
(Emilia-Romagna)