Salsa di scalogno

Ingredienti

g. 300 di scalogno  cl. 30  di aceto di vino rosso  cl. 30 cl di vino rosso corposo   olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione

1) Sbucciare gli scalogni e tagliarli a rondelle spesse 2 mm. 2) Metterle in una padella e passarle a fuoco lento con un po’ d’olio, giusto il tempo che facciano un po' d'acqua e diventino trasparenti. Attenzione a non farli dorare. 3) Aggiungere l'aceto ed il vino (gli scalogni devono essere coperti). Cuocere a fuoco lento e senza coperchio finché il liquido è evaporato e gli scalogni hanno assunto una consistenza simile a marmellata (circa 45 min.).

Note

La salsa si accompagna a seitan, patate lessate, può essere usata per condire la pasta, ecc. (Thanks to Giancarlo) Da:Vegan3000