domenica 2 settembre 2012

Riso con asparagi (zuppa)

Ingredienti:
  • brodo di carne
  • g. 320 di riso
  • g. 600 di asparagi
  • 1 cipollina tritata
  • g. 50 di burro
  • parmigiano grattugiato
Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla col burro, unitevi le punte degli asparagi e lasciar cuocere a fuoco basso.
Aggiungetevi un po' di brodo per evitare che asciughino troppo.
Portate a bollore 2 litri di buon brodo e fate cuocere il riso (18' circa).
Quando il riso è a metà cottura, unitevi gli asparagi con tutto il sugo, 
mescolate e terminate la cottura.
Servite molto calda con abbondante parmigiano.

Variazioni: Si può sostituire il riso con dei maltagliati op. dei quadrettini.