Parmigiana di melanzane (senza frittura)
Ingredienti per 4 persone:
- 2-3 melanzane grandi
- g. 150 di mortadella
- g. 250 di mozzarella
- parmigiano grattuggiato
- passata di pomodoro
- 4-5 pomodori freschi
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
- pangrattato
Procedimento:
- In un tegame oliato abbondantemente, stendere uno strato di melanzane.
- Stendere le fette di mortadella.
- Cospargere di parmigiano, i cubetti di mozzarella,
un pò di sale e un pò di pepe
- cospargere con gocce di passata di pomodoro
(solo poche gocce e non su tutta la superficie)
- ricominciare con un nuovo strato identico.....
- sull'ultimo strato cospargere il pangrattato su tutta la superficie e guarnire con pomodori freschi a pezzetti
- infornare a 170-180 gradi per 20-25 minuti circa
