Frittata col prezzemolo

Ingredienti:

• 10 uova
• g. 150 di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• dl. 1 di latte
• 1 grosso mazzo di prezzemolo (lavato, asciugato e tritato)
• sale q.b.
• 1 noce di burro

Preparazione:
In una ciotola sbattete i tuorli col parmigiano, 
la farina e il latte.
Montate a neve gli albumi col sale necessario, 
unite il prezzemolo a tutto il composto precedente.
Friggete la frittata in padella col burro, muovendo in continuazione, 
fatela rosolare da entrambi i lati.
Deve risultare ben cotta all'esterno e morbida internamente.