L'insalata russa venne inventata da un cuoco francese per il ristorante l' Hermitage
di Mosca nel 1860.
Preparazione:
Lessate le carote, le rape, le patate, i fagiolini e i piselli
(la stessa quantità di ogni ingrediente).
Lasciate raffreddare e tagliate in modo consono.
Riunire tutti gli ingredienti e mescolarli con la maionese.
Mettere il tutto in una ciotola e ricoprire di maionese, decorare con gli ingredienti usati per l'insalata e con fettine di rape rosse.Ingredienti:
- carote
- rape
- fagiolini
- pisellini
- patate
- funghi cotti e affettati
- alcuni cetriolini sott'aceto affettatati
- alcuni capperi piccoli
- qualche filetto di aringa salata, tagliata a pezzi
- filetti di acciuga
- prosciutto cotto a dadini
- lingua salmistrata (se gradita)
- aragosta (ritagli se a disposizione)
- maionese q.b.