Crema alla frutta esotica

Ingredienti:

• g. 150 di panna montata
• 4 tuorli
• dl. 3 di latte
• 6 cucchiai di zucchero
• 1 mango 
• 2 papaie
• 1 ananas piccolo
• un cucchiaino di cocco disidratato
• 1 bicchierino di rum
• 1 cucchiaio di fecola
• menta fresca per guarnire

Preparazione:

Tagliate a cubetti la polpa di 1 papaia, del mango e dell'ananas.

Spolverizzate con 2 cucchiai di zucchero, 
un bicchierino di rum e il cocco, 
lasciate riposare per 30'.

Nel frattempo preparate la crema:

montate i tuorli con lo zucchero rimanente, unitevi la fecola e il latte, 
cuocete sul fuoco sempre mescolando.

Lasciate raffreddare.

Incorporate la panna e la frutta, 
versate il composto in coppette e ponete in frigorifero.

Al momento di servire, 
tagliate l'altra papaia e guarnite le coppette con menta fresca.