Zuppa di lenticchie rosse

Ingredienti per 2 persone:

lenticchie rosse	g 100
Scalogno	1
Carote	1
Aglio	1 spicchio
Brodo vegetale (senza glutammato monosodico)	ml 600
Panna light	2 cucchiai
Prezzemolo fresco tritato	2 cucchiai
Sale, pepe nero

Preparazione:
Versare le lenticchie nel brodo e farle cuocere insieme alla carota e allo scalogno per 20-25 minuti,
fino a che le lenticchie non saranno ben cotte.
Aggiungere la panna e il prezzemolo e passare al mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiustare di sale, aggiungere una spolverata di pepe macinato fresco e servire.

Contenuto per una porzione:

Carboidrati g 14
Proteine g 4
Lipidi g 3

Diabetes UK.