Ingredienti:
- 1 trota di allevamento di circa kg. 1,5
- 2 kg. di sale
- erbe aromatiche (salvia, rosmarino e aglio)
- succo di limone
Esecuzione:
Eviscerare la trota.
Cospargere di sale una teglia, circa 1 cm. livellare.
Mettere la trota sul sale e porre all'interno la salvia il rosmarino e l'aglio).
Coprire col sale.
Porre in forno per 60' circa a 180'/200°.
Lasciare intiepidire alcuni minuti, spaccare il sale.
Sfilettare e servirla con il succo di limone in una salsiera.