Soufflé di riso

Ingredienti:

• g. 130 di riso
• 4 uova
• g. 70 di burro
• g. 70 di zucchero
• g. 70 di uvetta passa
• 1/2 litro di latte
• 2 fette biscottate
• 1 limone, scorza
• cannella

Preparazioni:

Far cuocere il riso in acqua per pochi minuti, 
scolarlo e versarlo nel latte bollente con lo zucchero e 
l'uvetta e la buccia di limone, portarlo a cottura.

Lasciarlo raffreddare.

Aggiungere il burro, un tuorlo per volta, 
una spolverata di cannella, 
e 2 fette biscottate sbriciolate.

Aggiungere le chiare montate a neve.

Cottura in forno a 180° per 60' circa.

Si accompagna con uno sciroppo denso di lamponi.