 |
Risotto alla ciociara |
Ingredienti per due persone:
| Riso ben nettato | g 80 |
| Olio | 2 cucchiaini |
| Polpa di pomodoro tritata | g 340 |
| Zucchine | g 150 |
| Carote | g 100 |
| Spinaci peso netto | g 300 |
| Fagioli lessati | g 40 |
| Parmigiano grattugiato | 2 cucchiaini |
| Il brodo necessario (preparato con dadi in mancanza) | |
| Un cucchiaino da caffè di cipolla tritata | |
| Sale e pepe | |
Preparazione:
Far imbiondire in una casseruola con l’olio la cipolla, aggiungere tutte le verdure tagliuzzate, far insaporire il tutto, versare qualche cucchiaiata di brodo, cuocere moderatamente per una diecina di minuti,
poi aggiungere il pomodoro tritato e i fagioli e condire con sale e pepe.
Dopo un quarto d’ora di cottura moderata gettarvi il riso,
mescolare e bagnare con un poco di brodo man mano che il riso si asciuga.
Cotto al dente, condire con il parmigiano grattugiato e servire.
Far imbiondire in una casseruola con l’olio la cipolla, aggiungere tutte le verdure tagliuzzate, far insaporire il tutto, versare qualche cucchiaiata di brodo, cuocere moderatamente per una diecina di minuti,
poi aggiungere il pomodoro tritato e i fagioli e condire con sale e pepe.
Dopo un quarto d’ora di cottura moderata gettarvi il riso,
mescolare e bagnare con un poco di brodo man mano che il riso si asciuga.
Cotto al dente, condire con il parmigiano grattugiato e servire.
Contenuto per una porzione:
Calorie 351,52
Glucidi g 49
Proteine g 12
Lipidi g 11,13
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero,
E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.
Glucidi g 49
Proteine g 12
Lipidi g 11,13
Questa ricetta pubblicata da Tuttodiabete è tratta da: P. Montenero,
E. Guagnini, “La cucina del diabetico”- guide Calderini.