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Minestrone di pasta e cavolfiore |
Ingredienti:
| Cavolfiore | Kg 1 |
| Olio vergine di oliva | g 50 |
| Aglio | 2 spicchi |
| Pomodori pelati | 4 o 5 |
| oppure | |
| Conserva di pomodoro | 1 cucchiaio |
| Prezzemolo tritato | 1/2 cucchiaio |
| Laganelle (fettuccelle) a pezzetti | g 300 |
| Sale, peperoncino rosso | |
Preparazione:
Soffriggete l’aglio con l’olio, togliete i torsoli al cavolfiore e, dopo averlo tagliato a pezzi, mettetelo nella pentola con i pomodori pelati, il peperoncino rosso e un paio di mestoli di acqua.
Coprite la casseruola e rimestando di tanto in tanto fate cuocere il cavolfiore finché sarà ben tenero.
A parte lessate la pasta in acqua salata, e dopo averla sgocciolata, aggiungetela al cavolfiore.
Fate riposare 5 o 10 minuti e servite in tavola.
Soffriggete l’aglio con l’olio, togliete i torsoli al cavolfiore e, dopo averlo tagliato a pezzi, mettetelo nella pentola con i pomodori pelati, il peperoncino rosso e un paio di mestoli di acqua.
Coprite la casseruola e rimestando di tanto in tanto fate cuocere il cavolfiore finché sarà ben tenero.
A parte lessate la pasta in acqua salata, e dopo averla sgocciolata, aggiungetela al cavolfiore.
Fate riposare 5 o 10 minuti e servite in tavola.
Contenuto per una porzione:
Calorie 442
Glucidi g 67.8
Proteine g 13
Lipidi g 13.3
Glucidi g 67.8
Proteine g 13
Lipidi g 13.3
La ricetta è tratta da: M. Manai, “La cultura alimentare delle regioni d’Italia” 1990