Composizione di ortaggi marinati all’aceto di mele

Composizione di ortaggi marinati all’aceto di mele

Ingredienti per 4 persone: 

Pomodori	g 100
Cetrioli	g 100
Carote	g 50
Funghi champignon	g 100
Mele verdi	g 100
Radicchio	g 100
Mais	g 50
Limone	n.1
Olio extravergine  d’oliva	g 40
Sale	q.b.
Aceto di mele	q.b.

Preparazione:
Lavare gli ortaggi e privarli della parte non commestibile.
Tagliare gli ortaggi a listarelle e preparare una soluzione di aceto, vino e sale per la loro marinatura.
Appena gli ortaggi risultano marinati, 
disporli nel piatto e condirli con una salsa di olio extravergine di oliva e aceto di mele.
Decorare con foglie di prezzemolo e servire le verdure ben fredde.

Contenuto per una porzione:

Calorie 118
Glucidi g 3
Proteine g 3

Questa ricetta è tratta da Tuttodiabete – Manuale di sana alimentazione a cura del dr. M. Pupillo