Ingredienti:
- g. 400 di orzo
- 1/4 di cavolo verza
- 1 cipolla
- 1 radicchio
- burro q.b.
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di scagliette di formaggio
- 1 cucchiaio di caffè macinato
- brodo vegetale
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Tritate la cipolla e appassitela col burro in una casseruola (il procedimento di cottura è come per il risotto).
Lavate e tagliate sottilmente il cavolo verza e il radicchio, unite il tutto al soffritto.
Salate e fate cuocere per 5' circa.
Versate l'orzo, tostate a fuoco alto, unitevi a mescolate il brodo ogni volta che necessita, mescolando spesso.
a cottura quasi ultimata, unite il parmigiano e il formaggio a scaglie, aggiungendo un mestolo di brodo, pepate.
Spolverate col caffè prima di servirlo.