Melanzane di mia Madre

Premetto che a me non sono MAI riuscite col ''sapore'' suo,

lei usava le melanzane del SUO orto.


Ingredienti:

• melanzane lunghe e sottili
• concentrato di pomodoro
• parmigiano
• aglio
• prezzemolo
• sale
• olio e.v.o.

Preparazione:

Tagliare le melanzane per la lunghezza, dello spessore di cm. 1,5

inciderle da ambo le parti a reticolato.

Passarle in forno a grigliare senza spurgarle col sale, per 10'-15'.

Adagiarle in una casseruola a strati, spolverizzare con il trito di aglio e prezzemolo e al sale,  una manciata di parmigiano.

Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Aggiungere un po' di olio, acqua fino quasi a ricoprirle e 
un po' di concentrato di pomodoro.

Portare a bollore, poi abbassare la fiamma al minimo, 
finire di cuocere, circa 30'.
(Romagna)