Ingredienti:
- kg. 1 di pomodori rossi e ben maturi, non acquosi
- kg. 0,600 di zucchero
- 2 limoni
- 1 stecca di vaniglia
Preparazione:
Pelare e togliere i semi dei pomodori, fare sciogliere lo zucchero con un po' di acqua bollente assieme al succo dei limoni e la buccia grattugiata (solo la parte gialla).
Unire i pomodori e la stecca di vaniglia e far bollire adagio fino alla giusta consistenza.
Invasare calda, chiudere ermeticamente e capovolgere i vasi.
Quando sono freddi disporli in luogo buio e fresco.