Salsa maionese (Il Carnacina)

[proporzioni]

• un bicchiere grande di olio
• 2 tuorli d'uova
• un cucchiaio di aceto
• un cucchiaio di acqua calda
• sale
• un pizzico di pepe

Versate tutto nel frullatore e frullate, alternativamente, a bassa ed alta velocità, per qualche secondo sino a che il composto è omogeneo.

Se fosse troppo denso (dipende dalla qualità dell'olio) aggiungete un poco di olio.

La ricetta classica vorrebbe un cucchiaio di limone e uno di aceto.

Fate come preferite, ma ricordate che il limone scolorisce la maionese.

Da:Il Carnacina Di Luigi Veronelli 1961