Ingredienti:
- 4 petti di anatra
- g. 300 di funghi coltivati
- olio evo
- 1 tazzina di caffè
- 1 cucchiaio di miele di castagno o di arancio
- foglie di alloro
- sale q.b.
- pepe q.b.
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Preparazione:
Emulsionate l'olio col miele e foglie di alloro, filtrate.
Cuocete i petti di anatra, iniziando dalla parte della carne, salate e pepate.
Pulite e affettate i funghi, aggiungete ai petti a metà cottura.
Sfumate col caffè e ponete il tutto in forno a 200° per 5'-8'.
A cottura ultimata glassate con l'olio aromatizzato.
Servite i petti tagliati in diagonale.