Ingredienti:
- 2 patate (g. 200 circa)
- g. 150 di porcini freschi
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- g. 20 di burro
- 1 scalogno
- timo q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
- 2 cucchiai di olio evo
- sale e pepe
- fette di pane casereccio
Preparazione:
Pelate e affettate le patate.
Pulite i funghi. Tritate lo scalogno e appassitelo col burro e l'olio, unite il peperoncino e le patate, rosolate e girate spesso, unite i funghi affettati, cuocete per qualche minuto.
Aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 20', frullate col mixer ad immersione, profumate col timo.
Aggiustate con sale e pepe.
Tagliate il pane a dadini e tostatelo.
Servite la crema in coppette individuali con un filo di olio e il pane croccante a parte.