Ingredienti:
- kg. 2 di peperoni
- 1/2 kg di zucchero
- 2 limoni
- cannella
- un pezzo di stecca di vaniglia
Pulire e tagliare a listarelle i peperoni, unire lo zucchero, la buccia dei limoni e il succo, la cannella e la vaniglia, lasciare riposare per circa 60'.
Mettere sul fuoco e far bollire adagio, mescolando e schiumando.
Quando avrà raggiunto la giusta densità, invasare in vasi calda.
Chiudere e conservare al buio.