''Gelato'' di ricotta

Ingredienti:

• g. 500 di ricotta romana (freschissima)
• g. 100 di zucchero semolato
• 5 tuorli di uova
• 5 cucchiaiate di Rum o Cognac

Preparazione:

Versare in una ciotola i tuorli e zucchero,montare molto bene,sino ad ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungervi poco per volta il Rum e la ricotta,passandola al setaccio.

Amalgamare con molta delicatezza.

Rivestite con la pellicola o con carta oleata uno stampo rettangolare, dai bordi alti,
versarvi il composto e livellarlo,ricoprire con pellicola.

Mettere lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore.

Capovolgere su di un piatto da portata, togliendo la pellicola.

Dolce buonissimo,solo se la ricotta è freschissima.
Variazioni: Servirlo con del miele.