Colomba

Ingredienti:

• g. 300 di farina
• g. 150 di burro
• g. 100 di zucchero
• 1 uovo
• 1 limone, buccia

Mettere il tutto nel robot,
poi mettere in frigorifero per 60' circa.

A tempo debito, stendere su di una teglia imburrata e 
infarinata a forma di colomba

(si trovano in commercio ''carte per cottura con le forme desiderate'').

Ripieno della '' colomba'':

• g. 300 di zucchero
• 5 uova
• g. 225 di mandorle tritate
• g. 90 di farina
• 1 bustina e 1/2 di lievito
• g. 200 di albume montate a neve (pari all'albume delle 5 uova)

Preparazione:

Mixare nel robot : tuorli e zucchero, aggiungere la farina e le mandorle.

Togliere dal robot e unire delicatamente le chiare a neve.

Versare questo composto sulla frolla,
spolverare di zucchero in granella e mandorle a fettine.

In forno caldo a 180°-190° per 30'- 40'.

Non aprire il forno per i primi 20'.

Per la salsa:

• g. 50 di zucchero
• cc. 50 di acqua
• bucce di arance (senza la parte bianca)

Porre in un tegamino a caramellare sul fuoco.

Nel mixer:

• g. 300 di ricotta
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 6 cucchiai di latte

Aggiungervi il caramello e mixare per qualche minuto,
serve da accompagno alla colomba.