Pici

Ingredienti:

•  g. 450  pici (pinci) 
•  g. 30  foglie di menta 
•  g. 20  basilico 
•  4  spicchi d’aglio
•   prezzemolo 
•  1 uovo sodo 
•  50 olio evo q.b.
•  sale 
•  pepe 
• g. 50 pecorino

Preparazione:

Tritate fini le erbe, l’aglio e l’uovo. 

Il tutto deve amalgamarsi molto bene fino a diventare una crema a cui verrà aggiunto l’olio e in seguito il pecorino. 

Bollite i pinci e condirli.
(Toscana)

E’ la prima pasta asciutta conosciuta dalla gastronomia italiana e 
la si trova dipinta in una “patera” (scodella dell’epoca) di un servo, 
che li porta in tavola al padrone in una tomba etrusca di Tarquinia.