Zuppa del pescatore

Ingredienti:

• 1,5 kg. di pesce misto (triglie, nasello, orata, gamberoni, cozze ...)
• 3 cipolline
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 bicchiere di olio evo
• 500 g. pomodori pelati
• 1 carota
• crostini di pane
• burro q.b.

Procedimento:

Rosolare le cipolline a fettine e l'aglio nell'olio, unire i pesci puliti 
(tutti tranne i gamberoni e le cozze) e tagliati a pezzi.

Lasciate insaporire per qualche minuto e poi unite le carote a fettine e 
la polpa dei pomodori tritata.

Mescolate, unite il mazzetto di prezzemolo legato, irrorate col vino rosso, 
salate e pepate.

Dopo 10' aggiungete i gamberoni ben puliti e mezzo bicchiere di acqua calda.
Incoperchiate e cuocete per 20' rimestando di tanto in tanto.

Raschiate e lavate le cozze, mettetele in un tegame senz' acqua e fatele aprire a  fiamma viva.

Estraete i molluschi, filtrate l'acqua che avranno rilasciato nel tegame e versatela nella zuppa, completate la cottura.

Versate la zuppa nella zuppiera con il sugo e servite.