Ingredienti per 6 persone:
- 6 tuorli d’uovo freschissime
- l. 1/2 di champagne op. spumante
- g. 200 di zucchero a velo
Preparazione:
Versate i tuorli d’uovo in un polsonetto,
sbatteteli con la frustina metallica assieme allo zucchero,
fate girare fin quando avrete ottenuto un composto omogeneo ben gonfio e di colore chiaro.
Aggiungete a piccole dosi lo champagne, senza smettere di mescolare .
Mettete il recipiente su fuoco dolce, a bagnomaria,
e continuate a mescolare fin quando lo zabaione avrà preso consistenza,
pur restando soffice.
Togliete lo zabaione dal bagnomaria e servitelo caldo o tiepido,
con biscottini tipo savoiardi.