Ingredienti:
- g. 200 di farina
- g. 100 di zucchero
- g. 200 di burro
- 3 uova
- g. 100 di uvetta
- g. 100 di frutta candita
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 bicchiere di brandy
- sale
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il burro ammorbidito e lavorare l' impasto con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema omogenea.
Incorporarvi la farina e il lievito, passandoli al setaccio, unire l' uvetta lavata e asciugata, i canditi a pezzetti e il brandy.
Montare a neve gli albumi col pizzico di sale e unirli delicatamente all' impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake, mettervi l' impasto e infornare per circa 50' in forno caldo a 180°C.
Lasciare raffreddare il dolce nello stampo prima di sformarlo.