Cappone bollito

Ingredienti:

• 1 cappone
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• sale
• pepe

Preparazione:

Salate e pepate

internamente il cappone, 
dopo averlo fiammeggiato, 
lavato e asciugato.

Ponetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate.

Aggiungete sedano, carota e cipolla.

Portate a bollore a fuoco basso, 

fate bollire per 2 ore, anche più, sempre a fuoco basso.

Lasciate intiepidire il cappone nel brodo, quindi sgocciolatelo,

togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.

Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante.