Preparazione:
Mescolare la farina con lo zucchero a velo, lo zenzero in polvere e incorporare il burro freddo, "sabbiare " con la punta delle dita poi aggiungere il tuorlo, lo zenzero candito a pezzetti e il cioccolato bianco tritato grossolanamente. Far riposare in frigorifero per 1 ora, riprendere l'impasto e formare dei cilindri di almrno 3 cm. di diametro, passateli nello zucchero di canna , tagliate dei dischie disponeteli su una placca ricoperta di carta forno. Cuocete a 180° per 15'.
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