Ingredienti :
- g. 500 di nasello o altro pesce da lesso
- g. 200 di orzo perlato
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 pizzico di menta secca
- sale
- pepe
- olio evo
Preparazione :
Tritate cipolla e aglio, soffriggeteli in abbondante olio, unite la menta,
i semi di cumino, il coriandolo e il pepe, i pomodori spellati e tagliato a pezzi,
e il pesce intero e 1 litro di acqua.
Lasciate cuocere 10' a fiamma bassa, togliete il pesce e di-liscate, rimettete nel tegame.
Unite l' orzo, salate pepate e portate a cottura, a fiamma bassa e 30' circa, comunque quando l' orzo è cotto.