Tortelli Mirabella

Ingredienti :


Pasta fresca :

• 200 g farina 00
• 100 g semola
• 2 uova
• 2 cucchiai di spinaci lessati e tritati finemente

Ripieno :

• 300 g ricotta
• 200 g gorgonzola
• 1 uovo
• pizzico di sale

Condimento :

• una manciata di funghi secchi
• 1 scalogno piccolo
• prezzemolo q.b.
• olio, sale q.b.
• 250 g panna da cucina
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Procedimento :
Preparare la pasta e il ripieno con gli ingredienti dati.
Formare dei tortelli a forma triangolare.
Cuocere in acqua bollente salata, nel frattempo avrete preparato il sughetto di funghi secchi e passati al mixer,
aggiungere la panna e condire i tortelli spolverare con il parmigiano