Torta di castagne secche

Ingredienti:

• kg.1 di castagne secche
• g. 400 di zucchero
• 3 bustine di vanillina
• cc. 100 di rum
• un po di alchermes
• dl. 4 di latte ( 2 bicchieri )
• sale q.b.

Preparazione:

Mettere in ammollo le castagne per 24 ore.

Lessarle in acqua salata, bollire adagio per 2 ore.

Scolarle e passarle col passino, come per un purè.

Unire tutti gli ingredienti e mettere in una teglia con carta forno sotto.

In forno caldo per 40' a 170°.

Prodotti del bosco e sottobosco

Castagne secche

Dal punto di vista nutrizionale sono simili al frumento e al riso e perciò sono 
stati definiti da Burnett
"il cereale che cresce sull'albero". 

Sono ricche infatti di carboidrati complessi (amido) come i cereali.

Rappresentano inoltre una buona fonte di fibre, di potassio e di vitamine del gruppo B. 

Secondo la tradizione popolare hanno proprietà antianemiche, energetiche, toniche ed antisettiche.

Le castagne secche, oltre a rappresentare un alimento che può essere conservato a lungo,
sono ancora più energetiche essendo più ricche di amido.

Un piatto ricorrente, semplice ma sostanzioso,
che si preparava in inverno era il latte nel quale venivano cotte le castagne secche.