Polenta

Portate a ebollizione 1 litro di acqua salata.

Fateci cadere a pioggia g. 150 di farina di mais (da polenta)
mescolando continuamente.
Fate cuocere a fuoco basso da 20' a 40', a seconda della grossezza della farina.
All'ultimo momento aggiungete, sempre mescolando, 
2 cucchiai di formaggio e 20 g. di burro.