Ingredienti:
- g. 300 di castagne sbucciate e pelate
- l. 1 di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 4 porri
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi di aglio
- l. 1 di brodo
- prezzemolo
- pane raffermo
- sale
- pepe
Preparazione:
Cuocete le castagne nel latte con il sedano, i porri , l'aglio interi e il sale, per 40' a fuoco dolce, controllando che il liquido non si restringa troppo, se serve liquido, aggiungete brodo bollente.
Quando le castagne saranno ben cotte, passate il tutto al passa-verdure,
Versate il purè ottenuto nella pentola di cottura e unite il brodo, fino ad avere la consistenza desiderata.
Servite la zuppa con crostini tostati, cosparsa di pepe e prezzemolo tritato.