Budino allo zenzero

Ingredienti:

• l.  1  di latte
• g. 200 di semolino
• g. 120 di uvetta
• g. 90 di zucchero
• 4 uova
• g. 70 di burro
•  1 limone
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero

Preparazione :

Mettete a bagno l' uvetta per 15', poi scolatela.

Portate a bollore il latte, versate il semolino poco per volta, 
mescolando fino a fine cottura, per 15'.

Appena prima di spegnere il fuoco, aggiungere il burro, lo zucchero, la scorza di limone, l'uvetta strizzata, lo zenzero e la cannella.

Mescolate molto bene e lasciate intiepidire il composto, unirvi poi, 3 tuorli e 4 albumi a neve.

Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocetelo in forno caldo a bagno-maria a 160°-170° per 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare, e capovolgere nel piatto di portata guarnendo il piatto a vostro gradimento.