Bruss

Ingredienti:

• formaggi erborinati o saporiti a pasta molle
• panna 
• grappa

Preparazione:

Si tolgono le croste ai formaggi, 
si taglia tutto a fettine sottilissime,

metterli in un vaso adatto all' uso, meglio se di terracotta,

e coprirli con della panna.

Ma che non deve oltrepassare la metà del vaso,

ponete poi un piatto sul recipiente e porre in luogo fresco a fermentare, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Quando il formaggio avrà formato con la panna una pasta cremosa, 
amalgamatevi qualche cucchiaiata di grappa ad alta gradazione alcolica.

Lasciate riposare per una quindicina di giorni, 
quindi usate il Bruss su fette tostate o di polenta grigliata.

Questa ricetta si presta al recupero degli avanzi di formaggi erborinati o 
saporiti a pasta molle.
(Piemonte)

*consiglio suggerito:  formagette di fine agosto..
e poi niente panna bensi bastoncini di ginepro