Base per bignè senza glutine

Ingredienti :

• g. 150 di farina senza glutine 
• 1/4 di litro di acqua
• g. 100 burro
• 4 uova
• pizzico di sale

Preparazione :

Mettere a bollire l' acqua, col sale e il burro, appena inizia a bollire, spegnere e aggiungere la farina, mescolando vigorosamente, rimettere sul fuoco ( sempre mescolando), quando il composto si stacca dai bordi spegnere e lasciare raffreddare.

Unite ora le uova, una per volta, mettere la prossima, solo dopo che la prima sia incorporata alla perfezione.

Mettere una carta forno sulla placca del forno, 
e riempire il sac a poch col composto, 
formare i bignè della grandezza desiderata.

In forno già caldo, fino a quando prendono colore.

Da freddi, riempirli con ciò che desiderate.