Alici marinate

Ingredienti :

• g. 500 di alici freschissime
• l. 1 di aceto di vino bianco
• 1 limone
• alloro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio evo
• sale q.b.

Preparazione :

Pulite le alici privandole della testa e della lisca dorsale (dovreste riuscire a rimuovere entrambi con un solo gesto secco), lavatele e fatele asciugare.
Sistematele poi in un vaso di vetro o di ceramica dai bordi alti e conditele con qualche foglia di alloro, 
la scorza del limone (solo la parte gialla) e le foglie di prezzemolo.

Ricoprite con l'aceto (prima fatto bollire ''ma non bollente'') e lasciatele macerare per 4 ore.

Scolate le acciughe e disponetele in un altro recipiente in ceramica dai bordi alti, salatele e ricoprite con un leggero strato di olio.