Risotto al salame

Ingredienti per 4 persone :

• g. 400 di riso
• g. 100 di pasta di salame
• g. 50 burro
• g. 50 parmigiano
• 1 cipolla
• brodo q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale q.b.
• (se volete una variazione: aggiungete un po' di cannella)

Procedimento:

Tritate la cipolla e assieme con metà  burro, la metterete in una casseruola, 

appena diventa trasparente, aggiungete la pasta di salame, fate rosolare.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, aggiungete il vino, 
alzate leggermente la fiamma e fate '' tostare il riso '', 
ora aggiungete brodo bollente, abbassate la fiamma e terminate la cottura, mescolando e aggiungendo brodo quando serve.

A fuoco spento aggiungerete il burro e il parmigiano.

Servitelo all'onda, non troppo asciutto ne troppo lento.