polpo in carpaccio

Ingredienti:                                                                      

- 1 polpo

- sedano
- carota
- cipolla    

- chiodi di garofano
- sale   
- 1 bottiglia da acqua vuota                                                   

Preparazione:

Mettere in acqua fredda, 

come per il brodo, con sedano, carota e cipolla,

e lessare da 30 a 40 minuti.      

Prendere una bottiglia  vuota di plastica,            

tagliarla e metterci il polpo ancora caldo,

non deve rimanere aria,

chiudere con pellicola,

in frigorifero per almeno 1 giorno.              

Poi tagliarla la bottiglia ( per togliere il polpo ) e affettare,

servire con verdurine in scapece.