Ingredienti:
- 8 ossibuchi di vitello
- 100 gr di burro
- 1 rametto di finocchietto
- sale e pepe
- farina q.b.
- 1\2 litro di vino bianco secco
- 700 cc di brodo
x la misticanza
- 150 gr di misticanza
- 80 gr di scaglie di parmigiano
- 50 gr pancetta salata e pepata
- aceto aromatico q.b.
Preparazione:
Preparazione:
Salare pepare e infarinare la carne,
rosolarla nel burro,mettere il finocchietto.
Metterci il vino bianco (tenerne un pò ),
quando è quasi del tutto evaporato,
versarci il brodo,cuocere per 1 ora a metà coperto.
Tagliare a dadini la pancetta,rosolarla,
versarci il resto del vino,
lasciare asciugare per un po.
A parte si è preparato la misticanza con l'aceto e le scaglie,
versarci sopra la pancetta e mescolate.