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| cotognata |
- g. 800 di pere o mele mature (cotogne)
- g. 500 zucchero
- 1/2 litro di acqua + q.b.
Procedimento:
Affettare le pere sbucciate e metterle a cuocere col 1/2 di acqua,
chiudere col coperchio e cuocere lentamente,
deve risultare una poltiglia.
In un altra casseruola far sciogliere lo zucchero con un po di acqua,
far bollire per 4 minuti e unire alle pere e mele cotogne,
mettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere lentamente.
Invasare in vasi di vetro sterilizzati,
chiudete col tappo ermetico e capovolgete per creare il sottovuoto.