Base per Bavarese

Ingredienti:

• 1/2 litro di latte
• g. 200 di zucchero
• scorza di limone
• stecca di vaniglia
• 1/2 litro di panna montata
• 4 tuorli
• colla di pesce
• (le variazioni si possono fare aggiungendo: frutta di stagione, cioccolato etc.etc....)

Procedimento:

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce.

Si fa intiepidire il latte con la scorza di limone.

Si battono i tuorli con lo zucchero, si unisce il latte tiepido a filo, 
unire la colla di pesce (dopo averla strizzata), mescolare bene, 
deve sciogliersi la colla di pesce.

Quindi si filtra il tutto.
Unire la vaniglia della stecca.

Quando la crema è fredda, e comincia ad addensare, 
unire la panna montata, molto soda, amalgamando delicatamente,

si versa in uno stampo e si pone in frigorifero.