Ingredienti:
- 1 radicchio rosso
- g. 150 di funghi
- un cespo di crescione
- 1 sedano ( op. finocchio )
- 1 indivie
- 1 cespo di lattuga
- 1 cespo di scarola
- 1 piccolo pezzo di roquefort
- 1 uovo sodo
- olio q.b.
- aceto la metà dell' olio
- sale q.b.
- un pizzico di pepe
- 2 acciughe tritate
Lavate molto bene le verdure e tagliatele in modo consono,
esempio: i funghi e il sedano vanno affettati molto sottili, il radicchio e l' indivia un po meno sottili.
Fate la crema col formaggio, l' uovo, l' olio, l' aceto, il sale, il pepe e le acciughe che danno un tocco particolare al tutto.
Riunite tutte le verdure in una ciotola capiente e conditela con la crema.